Składniki:

• ryż arborio – 400 g
• kasza jaglana – 100 g
• pasta z zielonych oliwek – 6 łyżeczek
• pasta z suszonych pomidorów – 6 łyżeczek
• natka pietruszki – 1 pęczek
• mini mozzarella – 2 opakowania
• przyprawy: sól, pieprz, chili, kurkuma
• olej rzepakowy do smażenia
• bułka tarta lub mąka kukurydziana do obtoczenia

Sposób przygotowania:

• Ryż i kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu (do gotowania kaszy jaglanej można dodać 0,5 łyżeczki cukru - nie będzie miała goryczki) , przestudzić.
• Ryż połączyć z kaszą, dodać pastę z oliwek i suszonych pomidorów (można kupić gotowe lub zrobić miksując oliwki i pomidory suszone w oleju), posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
• Mozzarellę odsączyć z zalewy.
• Masę ryżową formować w kulki wielkości piłeczki golfowej, do środka wkładamy kuleczkę mozzarelli tak aby była zamknięta wewnątrz naszej kulki ryżowej. Jeżeli masa słabo się klei można dodać 1-2 łyżki oleju rzepakowego.

Z tej ilości  wychodzi ok. 30 kulek – wystarczy na 2 obiady dla 4 osób, można je usmażyć lub upiec w piekarniku.

Jeżeli pieczemy (opcja bardziej dietetyczna:)) układamy kulki na blaszce wyłożonej lekko natłuszczonym papierem do pieczenia i pieczemy ok.30 minut w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku. W tej opcji kulek nie musimy obtaczać w bułce czy mące.

Jeżeli chcemy usmażyć, obtaczamy kulki w bułce tartej lub mące kukurydzianej i smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym obracając kulki tak żeby usmażyły się z każdej strony.

Kulki ryżowe można podać z sosem pomidorowym lub ulubiona surówką.

Wartości odżywcze dla 1 kulki

w wersji pieczonej: 

• Kcal: 89,67
• Białko: 3,31 g
• Tłuszcz: 2,65g
• Węglowodany: 12,98g
• Błonnik: 0,61g

w wersji smażonej:

• Kcal: 111,44
• Białko: 3,70g
• Tłuszcz: 3,71g
• Węglowodany: 15,62g
• Błonnik: 0,84g