Porcja dla 2 osób

Składniki:

• nasiona chia – 4 łyżki
• mleko ryżowo-kokosowe – 400 ml
• przecier morelowy – 300 g

Sposób przygotowania:

• nasiona chia zalać mlekiem dzień wcześniej wieczorem , dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki
• po 20 minutach ponownie dokładnie przemieszać żeby nasionka nie pozbijały się w grudy
• odstawić do lodówki na całą noc
• rano nakładamy na przemian pudding chia i przecier morelowy w wysokich szklankach lub pucharkach i gotowe

Jeżeli nie mamy przecieru morelowego można użyć zmiksowane mango lub truskawki, można też użyć innego mleka lub jogurtu. Można też dodać świeże owoce, najlepiej kwaśne aby pudding nie był mdły

Wartości odżywcze 1 porcji:

• Kcal: 390,5
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 60,55 g
• Tłuszcz: 11,5
• Błonnik: 10,5

Składniki:

• mąka gryczana jasna – 100 g
• mąka bezglutenowa uniwersalna np. firmy Bezgluten – 100 g
• mąka kukurydziana – 25 g
• mąka ryżowa – 25 g
• sól – płaska łyżeczka
• olej rzepakowy – 2 łyżki
• woda (letnia) – 0,5 szklanki
• drożdże świeże – 20 g
• cukier – 0,5 łyżeczki

Przygotowanie rozczynu:

• drożdże pokruszyć do miseczki
• posypać cukrem, dodać łyżkę mąki (jednej z wymienionych lub mieszanki)
• dodać trochę wody, dokładnie wymieszać i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 10 minut.

Przygotowanie ciasta:

• wymieszać razem wszystkie mąki, dodać sól
• dodać wyrośnięty rozczyn, wodę i olej
• wszystko razem dokładnie wyrobić robotem (końcówki do wyrabiania ciasta drożdżowego)

Wyrobione ciasto przekładamy do formy (ok. 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia .

Ciasto jest gęste, ale dość mocno się klei, dlatego ja zawsze wykładam je mokrą łyżką na blachę i za pomocą łyżki rozprowadzam je na całej powierzchni formy tak aby powstał placek. Następnie odstawiam do wyrośnięcia (nie przykrywam) na około pół godziny.

Po tym czasie nałożyć dodatki wedle gustu.

Piec w nagrzanym piekarniku – 200 stopni C, 20 – 25 minut

Wartości odżywcze (dla samego ciasta) :

• Kcal: 1219
• Białko: 22,7 g
• Tłuszcz: 23,55 g
• Węglowodany: 228,3 g
• Błonnik: 6,15 g

Składniki:

• ryż arborio – 400 g
• kasza jaglana – 100 g
• pasta z zielonych oliwek – 6 łyżeczek
• pasta z suszonych pomidorów – 6 łyżeczek
• natka pietruszki – 1 pęczek
• mini mozzarella – 2 opakowania
• przyprawy: sól, pieprz, chili, kurkuma
• olej rzepakowy do smażenia
• bułka tarta lub mąka kukurydziana do obtoczenia

Sposób przygotowania:

• Ryż i kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu (do gotowania kaszy jaglanej można dodać 0,5 łyżeczki cukru - nie będzie miała goryczki) , przestudzić.
• Ryż połączyć z kaszą, dodać pastę z oliwek i suszonych pomidorów (można kupić gotowe lub zrobić miksując oliwki i pomidory suszone w oleju), posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
• Mozzarellę odsączyć z zalewy.
• Masę ryżową formować w kulki wielkości piłeczki golfowej, do środka wkładamy kuleczkę mozzarelli tak aby była zamknięta wewnątrz naszej kulki ryżowej. Jeżeli masa słabo się klei można dodać 1-2 łyżki oleju rzepakowego.

Z tej ilości  wychodzi ok. 30 kulek – wystarczy na 2 obiady dla 4 osób, można je usmażyć lub upiec w piekarniku.

Jeżeli pieczemy (opcja bardziej dietetyczna:)) układamy kulki na blaszce wyłożonej lekko natłuszczonym papierem do pieczenia i pieczemy ok.30 minut w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku. W tej opcji kulek nie musimy obtaczać w bułce czy mące.

Jeżeli chcemy usmażyć, obtaczamy kulki w bułce tartej lub mące kukurydzianej i smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym obracając kulki tak żeby usmażyły się z każdej strony.

Kulki ryżowe można podać z sosem pomidorowym lub ulubiona surówką.

Wartości odżywcze dla 1 kulki

w wersji pieczonej: 

• Kcal: 89,67
• Białko: 3,31 g
• Tłuszcz: 2,65g
• Węglowodany: 12,98g
• Błonnik: 0,61g

w wersji smażonej:

• Kcal: 111,44
• Białko: 3,70g
• Tłuszcz: 3,71g
• Węglowodany: 15,62g
• Błonnik: 0,84g